翻譯小工的敲鍵盤日記

Brentwood真是個好地方。心滿意足地採完櫻桃後踏上歸途，不幸的是迷路二人組開錯方向，出櫻桃園右轉後沒幾百公尺就看到一片草莓園。火速倒車轉向，領了紙盒（要用買的）便進入草莓園。

草莓園前半和後半的品種不同，前半的樹叢較矮，被採的差不多了，我們邊走邊吃走到後半較高的樹叢區，裡頭的草莓紅的耀眼，顧不得剛才櫻桃已採/吃紅了手，繼續採/吃草莓。一進嘴裡彷彿吃到蜜汁般，超甜，原來草莓可以甜成這樣，比農夫市場的有機草莓更結實、更甜美。

（註：灣區賣的有機草莓大多比非有機的甜又好吃）

這麼新鮮的草莓買回家，讓人不禁動念想做果醬。年初朋友帶來的櫻桃果醬是用新鮮水果為食材，不加任何添加劑，連平常不愛吃果醬的我也覺得很讚。上網看到allrecipes的這個食譜，評價高又有很多人補充說明，決定試試看：

http://allrecipes.com/Recipe/strawberry-jam/Detail.aspx

• 2 磅處理好的新鮮草莓
• 4 杯白糖
• 1/4 杯檸檬汁（約兩顆）

Allrecipes的食譜有個好處，底下會有很多人補充自己實做的經驗，找出幾篇「most helpful」的評論，原來4杯糖太甜（其實我用美國人的食譜都會把糖的份量減半，比較合乎家人的口味），加點檸檬皮當天然果膠凝固更快。

2磅洗好的草莓可用壓馬鈴薯泥的器具或食物處理機打成4杯糊狀。我丟進vitamix結果變果汁是錯誤的示範，本來還想保留點塊狀的口感，現在全變泥了---做完才發現有人建議邊煮邊壓就好。

然後加糖丟進大鍋（避免濺灑）大火滾一段時間，要在爐子前一直攪，我沒這個耐性，還好朋友說可以用果膠比較快，滾三分鐘就夠了。（Safeway有賣pectin，一包用量剛好）

倒進熱水消毒好的玻璃罐後倒反放可殺菌。放十分鐘即可。我家的放太久，後來放正果醬也沒有滑落…一字排開蠻好笑的。算了，草莓果醬初嘗試，可以吃就好。

(跟老工說留0.25吋的空間，他照例聽成2吋，結果剩下這麼多空氣，據說是沒有真空，只好趕快吃吧，還好只做了四小罐）

剩下的草莓加優格和藍莓打成新鮮的果汁，完全不用加蜂蜜。加州真是個好地方，幾乎一年四季都吃的到草莓，現在又是草莓盛產期，吃到好吃的草莓就像整個泡過蜜一樣甜。

註：試吃結果，還是覺得太甜，糖已經減半了說。只好再接再厲下次再改進。不幸的是原本要做櫻桃果醬的櫻桃已經消失殆盡--這家人也太會吃水果了吧！